Сухой белок
Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и оформления кондитерских изделий – создание подобных мягких десертов порой не обходится без сложностей.
Каким образом приготовить стабильную кремовую массу, которая преобразится в утонченные рисунки на торте, не потеряет форму и не потечет? То и дело оказывается, что все дело в практике. Начинающих кондитеров, домохозяек, кондитерские цеха, которые обеспечивают лакомствами большое число покупателей, выручает такой кондитерский элемент как яичный порошок.
Если быть точным, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент желтовато-белого оттенка - ни что иное, как натуральный, но дегидратированный и высушенный белок. Он такой же полезный как сырой белок, вместе с тем он характеризуется повышенной степенью взбиваемости, хорошей стабильностью пены и не портится он в разы дольше. Еще одно ценное свойство сухого белка альбумин – умение сохранять сахар. Кремовые части декора, зефир, суфле благодаря сухому белку образуют превосходную густоту теста, а кулинарные лакомства – совершенный внешний облик и вкус.
Купить сухой яичный белок выгодно в «Будем печь! » в упаковке 50 и 100 гр. Класть настоящий сухой белок в сдобу и лакомства вполне безвредно и питательно: альбумин кладезь минералов кальций, магний, натрий, йод, а также изобилует витаминами. Белковую смесь растворяют в жидкости в соотношении 1 к 7: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм жидкости заменяют в рецепте один яичный белок.
Еще один качественный товар, которым регулярно пользуются профессионалы, чтобы молниеносно и легко создавать безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью очень нетрудно справиться: сухой белок разбавляется водой, вспенивается в течение 3 минут, соединяется с сахаром – и работа сделана. В состав можно добавлять сопутствующие элементы вроде орехов и чернослива, чтобы добавить сладостям яркий аромат. Сухие смеси очень выгодны, их можно смело применять в выпекании почти любых сладостей, в том числе известного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.
Точнее об ассортименте – уточняйте у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.