Для работы с карамелью
Зачем нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!
Работа карамельного мастера подобно искусству стеклодува. Работать с карамелью нелегко, а сделать так, чтобы сахарные цветы, лебеди, сапфиры смотрелись естественно - еще сложнее. Но даже неопытный мастер сможет создать карамельную скульптуру или декор, пуская в ход индивидуальные формы и оттиски.
Силиконовые формы на деле довольно просты. Но необходимо быть крайне деликатным, свежеприготовленная карамель очень горячая. Чтобы создать фигурку для начала потребуется:
-
приготовить карамельный сироп из сахара или изомальта;
-
разлить по оттискам;
-
дождаться полного охлаждения;
-
осторожно вынуть скульптуру из формы;
-
украсить готовым украшением пироги, капкейки, любые сладости.
Силиконовые оттиски для работы с цветами
Простыми подсобными материалами непросто изобразить все крохотные детали, соцветия и поверхность цветка. Поэтому кондитеры используют силиконовые оттиски, которые воспроизводят фактуру растения. Оттиски для карамели позволят вам создавать объекты с изогнутыми, плавными линиями, миниатюрными прожилками. Чтобы сделать ветку с листьями в настоящую величину:
-
залейте карамель в оттиск;
-
охладите до 70°С;
-
приступайте к сборке изделия, применяя специальные перчатки для работы с карамелью.
Формы и оттиски созданы во Франции и России, из пищевого силикона, нетоксичны и выдерживают температуру от -50°С до +250°С. Идеальны для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.
Вы можете купить оттиски для карамели и начинать практиковаться уже сегодня.
Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций
Из-за скользящей поверхности, карамель не приклеивается к жгуту. Силикон выдерживает высокие температуры, поэтому удобен для работы с карамелью:
-
кладите жгут на силиконовый коврик;
-
сделайте закрытую форму;
-
заливайте карамель.
Купить силиконовые жгуты и узнать о них детальную информацию можно у нас в интернет-магазине «Будем печь! ».
По всем продуктам можно получить консультацию, обратившись к нашим менеджерам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.